Les brochettes de viande sont un choix parfait pour un repas en extérieur ou une soirée barbecue, mais elles peuvent aussi être cuites à la poêle ou au four. Voici une recette de base pour des brochettes de viande, avec des suggestions pour varier les saveurs.
Ingrédients :
- 500 g de viande (bœuf, poulet, agneau ou une combinaison) coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (ou 2 gousses d’ail émincées)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques brins de thym frais)
- Sel et poivre au goût
- 1 poivron (rouge, vert ou jaune), coupé en morceaux (optionnel)
- 1 oignon, coupé en quartiers (optionnel)
- Champignons (optionnel)
Instructions :
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Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), la moutarde, le paprika, le cumin, la poudre d’ail, le thym, le sel et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de viande dans le bol et mélangez bien pour les enrober uniformément de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures ou toute la nuit pour plus de saveurs.
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Préparer les brochettes :
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
- Enfilez les morceaux de viande et les légumes (si utilisés) sur les brochettes en alternant les morceaux de viande et les légumes.
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Cuisson des brochettes :
- Sur le barbecue : Préchauffez le barbecue à feu moyen. Placez les brochettes sur la grille et faites cuire pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée à l'extérieur.
- À la poêle : Chauffez une poêle à feu moyen-haut avec un peu d’huile. Faites cuire les brochettes pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- Au four : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les brochettes sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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Servir :
- Servez les brochettes chaudes, garnies de coriandre ou de persil frais si désiré.
- Accompagnez de riz, de couscous, de légumes grillés ou d’une salade pour un repas complet.
Variantes :
- Brochettes de poulet au yaourt : Remplacez la sauce soja par du yaourt nature dans la marinade, ajoutez du jus de citron et des épices comme le curry ou le garam masala.
- Brochettes de viande à la méditerranéenne : Ajoutez des olives, des tomates cerises et des morceaux de feta sur les brochettes.
- Brochettes épicées : Ajoutez du piment en poudre ou du paprika fumé pour une touche plus épicée.
Les brochettes sont très personnalisables, donc n’hésite pas à expérimenter avec tes ingrédients préférés ! Bon appétit
